Le célèbre chef étoilé Philippe Etchebest, déjà bien implanté à Bordeaux, a révélé une nouvelle inédite lors de l’émission « On va déguster » diffusée sur France Inter le 19 mai. Au cours de cette émission spéciale intitulée « La Masterclass de Philippe Etchebest », animée par François-Régis Gaudry, le chef a annoncé l’ouverture imminente d’un nouveau restaurant dans la ville.
Philippe Etchebest, reconnu pour son titre de Meilleur Ouvrier de France et ses apparitions dans les émissions « Top Chef », « Objectif Top Chef » et « Cauchemar en cuisine » sur M6, a déjà laissé son empreinte culinaire à Bordeaux. En 2021, il a inauguré Maison Nouvelle, un restaurant étoilé situé place des Chartrons. En 2015, il avait ouvert la brasserie Le Quatrième Mur, au Grand-Théâtre, place de la Comédie, qui a également obtenu une étoile pour sa Table d’hôtes située dans une cave voûtée.
Lors de son intervention sur France Inter, Etchebest a dévoilé son « petit projet à Bordeaux » qu’il a décidé de concrétiser après une expérience réussie lors de la Coupe du monde de rugby. En septembre 2023, il avait créé un restaurant éphémère nommé « Signature » où il proposait son plat emblématique, la raviole de foie gras, dans une version street food. Ce pop-up, installé cours du 30-Juillet près de L’Entrecôte et de Baillardran, avait connu un franc succès avec son menu à 18,50 €.
Fort de cette réussite, Etchebest a annoncé l’ouverture permanente de « Signature » allées de Tourny, prévue pour juillet. Le nouveau restaurant proposera une formule accessible et abordable, permettant aux clients de déguster des ravioles salées et sucrées pour moins de 20 euros. Ce projet vise ainsi à rendre la haute cuisine plus accessible au grand public.
Ce concept « raviole comptoir », expérimenté lors du pop-up, sera au cœur de cette nouvelle adresse. En rendant son plat signature accessible à un plus large public, Philippe Etchebest espère attirer non seulement les amateurs de gastronomie, mais aussi ceux qui cherchent une expérience culinaire de qualité à un prix abordable.
La nouvelle de cette ouverture a déjà suscité une grande excitation parmi les Bordelais et les amateurs de cuisine, qui attendent avec impatience de pouvoir goûter les créations du chef dans ce nouvel établissement. Cette initiative reflète bien la philosophie d’Etchebest, qui a toujours cherché à démocratiser l’accès à la haute cuisine tout en maintenant des standards de qualité élevés.
En ouvrant ce troisième établissement à Bordeaux, Philippe Etchebest renforce sa présence dans la ville et continue d’y enrichir la scène gastronomique. Son engagement à offrir des expériences culinaires diversifiées et accessibles témoigne de sa volonté de partager son savoir-faire et sa passion pour la cuisine avec le plus grand nombre. Rendez-vous donc en juillet aux allées de Tourny pour découvrir « Signature », le nouveau temple de la raviole signé Philippe Etchebest.
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