Le paysage culinaire de Bordeaux s’enrichit avec l’arrivée de Siendas, la pizzeria qui a conquis le monde. Situé à proximité de la barrière Saint-Augustin, ce coin de paradis pour les amateurs de pizza est orchestré par nul autre que Roberto Meloni, le champion du monde 2018 de l’art pizzaïolo.
L’histoire de Siendas trouve ses racines en 2019, dans un pittoresque village sarde, lorsque Marco et Thomas décidèrent de faire découvrir les délices de la cuisine sarde au monde entier. Leur aventure commença par un modeste bar à vins à Silanus, puis prit de l’ampleur avec l’ouverture d’un bistrot-boutique-traiteur à Bruxelles, couvrant 360 mètres carrés de saveurs. Leur succès fulgurant les a naturellement guidés vers Bordeaux, où ils ont lancé leur pizzeria sous le même étendard, apportant ainsi la magie de la Sardaigne à cette ville girondine.
Mais ce qui distingue Siendas de tous les autres endroits est la présence du maestro Roberto Meloni aux commandes de sa brigade. Sacré champion du monde de la pizza en 2018, Meloni a baigné dans cet univers depuis l’âge de 14 ans. À 51 ans, il incarne désormais l’essence même de la pizza sarde, mettant en avant la qualité des ingrédients provenant de petits producteurs locaux. La carte offre un choix alléchant de 16 pizzas, chacune portant le nom d’une ville de l’île, à des prix variant entre 11€ et 18€.
Siendas ne se limite pas aux pizzas, proposant également une sélection alléchante de street food aux saveurs typiques de la Sardaigne. Laissez-vous tenter par les « culurgiones » (ravioles farcies à la pomme de terre, à la menthe et au pecorino), les « mini-calzone » sous forme de sandwichs, les incontournables « panadas » (petits chaussons garnis de légumes ou de viande) et le fameux « tiramisardo » (une version sarde du tiramisu).
Marco et Thomas ne se contentent pas de faire vibrer vos papilles, ils défendent également leur terre d’origine en sélectionnant minutieusement les 92 producteurs locaux avec lesquels ils travaillent directement. De plus, leur initiative B2B permettra bientôt aux professionnels de passer commande.
Située sur le boulevard Antoine Gauthier, Siendas ouvre ses portes du mardi au dimanche, proposant des services de livraison et de plats à emporter. Une petite section épicerie fine vous permet même de ramener chez vous certaines spécialités pour prolonger l’expérience Siendas.
On y va ?
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