Le Guide Michelin 2023 vient de sortir, et avec lui la liste des établissements aux multiples étoiles à travers le pays. Nous vous avons donc concocté une liste des restaurants du Sud Ouest qui y figurent !
Le nouveau Guide Michelin a été révélé ce lundi 6 mars à Strasbourg, avec les nombreux restaurants français étoilés. Cette année, nous retrouvons 54 établissements étoilés dans le Sud Ouest du pays, et cinq d’entre eux sont nouveaux et viennent donc d’obtenir leur première étoile. Cette distinction reste l’une des plus prestigieuses en France et permet de reconnaitre rapidement les meilleures tables de chaque ville. Depuis peu, de nombreux concurrents aux étoiles Michelin ont fait leur entrée et classent les restaurants en fonction d’autres critères comme le respect de l’environnement, les prix, etc. Cette année le grand chef de La Rochelle Christopher Coutanceau a perdu une étoile, et en possède désormais deux. Trois autres établissements de la région ont quitté le palmarès.
Les cinq nouveaux restaurants étoilés de Nouvelle-Aquitaine sont les suivants. Aumì, à Puymoyen, qui propose de la gastronomie moderne et conviviale. Ressources, à Bordeaux Fondaudège, à la carte délicate, de saison et locale. La Table Mirasol à Mont-de-Marsan, qui est l’un des plus beaux établissements du Sud Ouest. La Maison de Pierre, à Hasparren qui propose une nouvelle expérience gustative. Maison Ruffet – Villa Navarre à Pau qui vous invite à découvrir une carte locale de terroir.
La liste complète est la suivante :
*** 3 étoiles : 1 restaurant
Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard
** 2 étoiles : 7 restaurants
La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau
Bommes (33) : Lalique
Bordeaux (33) : Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay
Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie
Martillac (33) : La Grand’Vigne de Caudalie
Magescq (40) : Le Relais de la Poste
* 1 étoile : 46 restaurants
Angoulême (16) : Les Sources de Fontbelle
Bourg-Charente (16) : La Ribaudière
Cognac (16) : Les Foudres
Montbron (16) : Moulin de la Tardoire
Puymoyen (16) : Aumì
Breuillet (17) : L’Aquarelle
La Jarrie (17) : L’Hysope
Brantôme (24) : Le Moulin de l’Abbaye
Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 – Les Glycines
Monbazillac (24) : La Tour des Vents
Monestier (24) : Les Fresques – Château des Vigiers
Périgueux (24) : L’Essentiel
Trémolat (24) : Le Vieux Logis
Bassin d’Arcachon/Arcachon (33) : Le Patio
Bordeaux (33) : La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur
Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33) : L’Observatoire du Gabriel
Bordeaux (33) : L’Oiseau Bleu
Bordeaux (33) : Maison Nouvelle
Bordeaux (33) : Ressources
Bordeaux (33) : Soléna
Bordeaux (33) : Tentazioni
Bouliac (33) : Le Saint-James
Langon (33) : Maison Claude Darroze
Lormont (33) : Le Prince Noir – Vivien Durand
Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène
Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol
Mont-de-Marsan (40) : Les Clefs d’Argent
Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau
Seignosse (40) : Villa de l’Étang Blanc
Moirax (47) : Auberge le Prieuré
Puymirol (47) : Michel Trama
Ainhoa (64) : Ithurria
Arcangues (64) : Moulin d’Alotz
Biarritz (64) : La Rotonde – La Table d’Aurélien Largeau
Biarritz (64) : Les Rosiers
Biarritz (64) : L’Impertinent
Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure
Ciboure (64) : Ekaitza
Espelette (64) : Choko Ona
Guéthary (64) : Brikéténia
Hasparren (64) : La Maison de Pierre
Pau (64) : Maison Ruffet – Villa Navarre
Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku
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