Soirée de prestige pour la gastronomie girondine ! Ce lundi 31 mars, la cérémonie du Guide Michelin 2025, organisée à Metz, a consacré plusieurs établissements du département.
Dans le microcosme de la haute gastronomie, Philippe Etchebest est un nom qui résonne fort. Son établissement Maison Nouvelle, ouvert en décembre 2021, passe à la vitesse supérieure en décrochant une deuxième étoile. Une consécration pour le chef, déjà auréolé de succès grâce à son Quatrième Mur. Pour les amateurs de cuisine gastronomique, cette distinction confirme que Maison Nouvelle s’impose comme une adresse incontournable de Bordeaux.
Autre promotion : L’Observatoire du Gabriel, situé sur la prestigieuse place de la Bourse. Si l’établissement avait déjà une étoile depuis 2021, l’arrivée du chef Bertrand Noeureuil en décembre 2023 a marqué un tournant. En misant sur le terroir et l’innovation, il a su séduire les inspecteurs du Guide Michelin, qui lui attribuent une seconde étoile.
Si Bordeaux peut se réjouir d’accueillir un nouveau restaurant étoilé, c’est aussi grâce à Amicis. Ouvert il y a moins d’un an, ce restaurant mené par Alexandre Baumard s’est rapidement imposé dans le paysage gastronomique local. Son concept, mêlant bistrot chic au rez-de-chaussée et expérience gastronomique en plusieurs escales à l’étage, a su convaincre les fins gourmets… et le Michelin ! Une prouesse pour un établissement aussi jeune.
À quelques kilomètres de Bordeaux, dans le Libournais, L’Auberge Saint-Jean retrouve son étoile. Son chef, Thomas L’Hérisson, l’avait déjà obtenue en 2014 avant de la perdre. Cette nouvelle distinction vient récompenser son travail et son engagement pour une cuisine raffinée, mettant à l’honneur les produits du terroir.
Avec 19 restaurants étoilés en 2025, la Gironde confirme son statut de terre gastronomique d’exception. Entre confirmations et nouvelles étoiles, cette édition du Guide Michelin célèbre une cuisine audacieuse, raffinée et tournée vers l’avenir. Alors, prêt à réserver une table pour goûter ces menus d’exception ?
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