Ce restaurant bordelais est le seul à proposer du boeuf de Kobé en Nouvelle-Aquitaine

Si tu es un amoureux de la viande, Moelleuses et Persillées est un passage obligé à Bordeaux. Ce restaurant niché sur le quai des Chartrons ne fait pas dans la demi-mesure. Ici, la viande est reine, et pas n’importe laquelle : des pièces d’exception, venues des quatre coins du monde, soigneusement sélectionnées et maturées pour atteindre des sommets de tendreté et de goût, comme le très convoité bœuf de Kobé. Oui, tu as bien lu, Moelleuses et Persillées est le seul restaurant de la région à détenir la précieuse licence Kobé.

Le bœuf de Kobé, c’est un peu le Graal pour les carnivores. Originaire de la préfecture de Hyōgo au Japon, cette viande persillée est réputée pour sa tendreté et son goût incomparable. Le prix ? Entre 200 et 500 euros le kilo, rien que ça. Mais une fois que tu y as goûté, difficile de revenir en arrière. C’est ce souci de l’excellence qui fait de Moelleuses et Persillées un établissement unique. Giovanni et Adeline, les créateurs, ne laissent rien au hasard. Ils travaillent directement avec les meilleurs producteurs de races bovines comme la Blonde de Galice, la Simmental ou encore le Black Angus. Chaque pièce est choyée dans leur cave de maturation avant d’être servie sur table, bien persillée, avec ce gras fondant qui fait saliver.

Côté carte, on ne s’ennuie jamais. Les viandes changent au fil des saisons et des trouvailles. Et si tu veux varier les plaisirs, tu pourras accompagner ta pièce de viande d’accompagnements aussi gourmands qu’originaux. Des frites maison bien dorées ? Classique. Mais si tu veux sortir des sentiers battus, laisse-toi tenter par les macaronis au comté et à la truffe, le mille-feuille de pommes de terre ou encore les haricots verts à l’estragon. En dessert, place à la gourmandise : tiramisu, mille-feuille au chocolat ou, pour les plus audacieux, un crumble au gras de bœuf.

Le décor, lui, te plonge directement dans l’ambiance d’un steakhouse d’époque : marbre au sol, banquettes rouges, et une atmosphère chaleureuse sans prétention. Avec une cinquantaine de couverts à l’intérieur et une trentaine en terrasse avec vue sur la Garonne, Moelleuses et Persillées t’accueille dans un cadre aussi authentique que ses viandes. Et si l’envie te prend de prolonger l’expérience chez toi, sache que le restaurant a ouvert sa propre boucherie juste à côté. Là-bas, tu peux acheter directement les pièces que tu viens de déguster, ou t’installer à l’une des quelques tables pour profiter d’un bon repas en mode bistrot.

Le restaurant est ouvert tous les jours, et en continu du vendredi au dimanche de 12h à 23h. En semaine, tu pourras t’y régaler pour le déjeuner ou le dîner. L’adresse ? 65 Quai des Chartrons, un spot incontournable pour les gourmands bordelais.

On y va ?
📍Moelleuses et Persillées – 65 Quai des Chartrons, 33300 Bordeaux
📅 Tous les jours
🕘 12h-14h30 et 19h-23h du lundi au jeudi et de 12h à 23h du vendredi au dimanche
📲 Site web – instagram

Alors, prêt à découvrir ce que la viande d’exception a de meilleur à offrir ? Moelleuses et Persillées t’attend, et crois-moi, ton palais s’en souviendra longtemps.

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