Le Jambon de Bayonne, produit incontournable du paysage gastronomique basque, se célèbre chaque année lors d’une foire haute en couleurs et en saveurs. Du 4 au 7 avril 2024, la 561e édition de la Foire au Jambon animera les rues de Bayonne, invitant gourmands et curieux à découvrir un savoir-faire ancestral et un patrimoine culinaire riche.
Un héritage historique
La légende raconte que le Jambon de Bayonne tire ses origines du XIVe siècle, lorsque Gaston Phœbus, comte de Foix, découvrit un sanglier miraculeusement conservé dans les eaux salées de Salies-de-Béarn. Depuis lors, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, façonnant un produit d’exception au goût unique. Sa renommée s’est étendue à travers les siècles, séduisant les papilles de personnages illustres tels que Piron, Rabelais et même le roi Henri IV.
Un événement festif et gourmand
La Foire au Jambon est bien plus qu’une simple foire commerciale. C’est une véritable fête populaire qui célèbre la gastronomie basque et le savoir-faire des artisans locaux. Au cœur des festivités, le chapiteau des salaisonniers réunit plus de 20 artisans qui exposent leurs produits et proposent des dégustations. L’occasion de découvrir les secrets de fabrication du Jambon de Bayonne et de savourer ses délicieuses saveurs.
Un terroir et une IGP
Le Jambon de Bayonne est un produit IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui signifie qu’il est issu d’un terroir spécifique et répond à un cahier des charges précis. Seuls les jambons produits dans le bassin de l’Adour et répondant aux exigences de l’IGP peuvent prétendre à l’appellation « Jambon de Bayonne ».
La Confrérie du Jambon de Bayonne
Fondée en 1960, la Confrérie du Jambon de Bayonne est l’ambassadrice de ce produit d’exception. Ses membres, vêtus de leurs tenues d’apparat, parcourent le monde pour faire connaître et apprécier le Jambon de Bayonne.
Un programme riche et varié
En plus des stands de dégustation et de vente, la Foire au Jambon propose un programme d’animations riche et varié. Concours de cuisine, démonstrations culinaires, ateliers pour enfants, spectacles de rue et bandas rythmeront ces quatre jours de festivités. La Foire au Jambon est un événement incontournable pour tous les gourmands et les amoureux de la gastronomie basque. Une occasion unique de découvrir un produit d’exception, de s’immerger dans les traditions locales et de profiter d’une ambiance festive et conviviale.
Informations pratiques
- Dates : du 4 au 7 avril 2024
- Lieu : Bayonne
- Site web de l’évènement
N’attendez plus les Bordelais et venez célébrer le Jambon de Bayonne à l’occasion de la 561e édition de la Foire !
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