Appel à candidature pour l’exploitation du restaurant panoramique de la Cité du Vin de Bordeaux
La Ville de Bordeaux, conformément à une convention établie, met à disposition le bâtiment de la Cité des civilisations du vin à la Fondation pour la culture et les civilisations du vin. Cependant, les espaces dédiés au restaurant et au bar demeurent sous la responsabilité directe de la Ville.
Ainsi, la municipalité lance une procédure de publicité et de mise en concurrence pour choisir un opérateur économique en vue de l’exploitation du restaurant panoramique, situé aux 6e et 7e étages de la Cité du vin.
Les espaces mis à disposition comprennent une cuisine aux 6e et 7e étages, d’une surface d’environ 115 m2, ainsi qu’une salle à manger au 7e étage. La salle intérieure offre une capacité d’environ 82 places assises sur une surface d’environ 175 m2, complétée par une terrasse extérieure abritée partiellement par la façade vitrée, offrant environ 32 places assises sur une surface d’environ 70 m2. Une visite obligatoire est prévue pour permettre aux candidats de mieux comprendre les particularités du site.
Les intéressés doivent s’inscrire pour la visite obligatoire en contactant Erwan Le Corguillé à l’adresse e.lecorguille@mairie-bordeaux.fr. La date sera fixée dans la semaine du 5 février 2024, et l’horaire sera communiqué lors de l’inscription.
La réception des dossiers de candidature est prévue avant le vendredi 1er mars à 17h, à l’adresse suivante : Annexe de l’Hôtel de ville de Bordeaux Direction générale des affaires culturelles 6 place Rohan 33000 Bordeaux
La mention « Ne pas ouvrir ce pli » doit figurer sur l’enveloppe. Le calendrier de la procédure est le suivant :
- 26 janvier 2024 : ouverture de la consultation
- Date à définir : visite des locaux sur rendez-vous
- 7 février 2024 à 17h : date limite des questions écrites des candidats
- 15 février 2024 : publication des réponses aux questions écrites des candidats
- 1er mars 2024 à 17h : date limite de réception des dossiers de candidature
Le type de contrat proposé est une convention portant une autorisation d’occupation privative du domaine public de la Ville de Bordeaux à des fins d’exploitation commerciale. L’autorisation est temporaire, précaire, révocable, et sa durée est envisagée jusqu’au 31 décembre 2031.
Quant à la redevance, le candidat devra proposer un pourcentage sur le chiffre d’affaires HT réalisé pendant la période de l’exercice comptable, avec une proposition minimale de 7,5%. Le montant annuel de la redevance ne pourra pas être inférieur à la dernière valeur locative cadastrale connue au jour, qui s’élevait à 54 775 euros HT annuel en 2024. Ce processus offre ainsi une opportunité exceptionnelle pour les opérateurs économiques de contribuer au rayonnement de la Cité du vin de Bordeaux. Toutes les infos sont à consulter sur le site officiel de la ville de Bordeaux.
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