C’est officiel : on connait la meilleure chocolatine de Bordeaux ! Ce jeudi 10 octobre, lors du tout premier concours de la meilleure chocolatine de Gironde, organisé dans le cadre du festival Bon!, Vincent Capegras a permis à une petite boulangerie de décrocher la première place. Le jury, présidé par le chef étoilé Vivien Durand, a goûté pas moins de 40 chocolatines pour désigner la crème de la viennoiserie.
C’était un événement culinaire important pour la ville. La fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers du département a réuni 30 professionnels et 10 apprentis, tous dans l’espoir de remporter le prestigieux titre. La compétition se déroulait à la mairie de Bordeaux, sous les yeux attentifs d’un jury aux critères bien précis : l’aspect de la viennoiserie, sa brillance, la qualité du feuilletage, la cuisson, et bien sûr le goût devaient être irréprochables.
C’est Vincent Capegras de la boulangerie Grain qui a obtenu le prix. Il y travaille depuis deux ans et n’a pas caché sa joie de cette victoire. Cette rigueur et cette quête de perfection ont fait mouche auprès du jury, qui a unanimement reconnu la qualité de son travail.
Mais le concours ne s’arrêtait pas là. Il y avait également une catégorie réservée aux apprentis. Et là encore, Bordeaux brille. C’est Maxence Jourdain, un jeune de 19 ans qui officie au Pain de la Renaissance, cours Portal, qui s’est démarqué.
Pourquoi un concours de chocolatine, me diras-tu ? La chocolatine, c’est un emblème régional, presque un patrimoine. Son nom divise la France, mais ici, dans le Sud-Ouest, on ne plaisante pas avec ce terme. Pour cette première édition, l’objectif était non seulement de couronner la meilleure viennoiserie de Bordeaux, mais aussi de célébrer un savoir-faire artisanal qui se transmet de génération en génération.
Le jury, en plus de savourer les chocolatines, a aussi souligné l’importance de mettre en lumière ces artisans boulangers qui travaillent chaque jour, dès l’aube, pour régaler nos papilles.
Si tu te demandes si c’est fini, détrompe-toi. Ce n’était qu’une étape ! En mars prochain, Bordeaux et la Nouvelle-Aquitaine sauront qui est le grand gagnant régional. Autant te dire que la compétition s’annonce féroce, car la chocolatine, c’est du sérieux ici.
Alors, si tu veux goûter à la fameuse chocolatine de Vincent Capegras, celle qui a conquis le jury, rendez-vous chez Grain, à deux pas de la place des Martyrs de la Résistance. Qui sait, tu pourras peut-être toi aussi confirmer que c’est la meilleure chocolatine de Bordeaux, voire de la région !
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