Avis aux gourmets et amateurs de cuisine japonaise ! Bordeaux accueille une nouvelle adresse incontournable pour les passionnés de ramen : Kawayoshi Ramen. Situé au début de la paisible rue du Palais Gallien, dans le quartier Gambetta, ce restaurant promet une aventure culinaire riche en saveurs et en émotions.
Fort de son succès à Talence, Kawayoshi Ramen arrive à Bordeaux avec une expérience gastronomique exceptionnelle, proposant des ramen préparés avec un savoir-faire inégalé. L’enseigne intrigante de Kawayoshi cache une signification poétique. “Kawa” représente la rivière sinueuse, évoquant les ramen glissant sous les baguettes. “Yoshi” signifie bonheur, un état que le restaurant aspire à offrir à chaque visiteur. Kawayoshi a ainsi donné naissance à un décor sobre et chic ! Les matériaux nobles comme le bois et les tapisseries invitant au voyage créent une ambiance apaisante.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, Kawayoshi n’est pas une simple cantine asiatique. Ici, la cuisine japonaise est mise à l’honneur avec des plats faits maison à partir de produits locaux de qualité. Les ramen, préparés selon la tradition tokyoïte, sont composés de nouilles fines et fermes, baignées dans des bouillons savoureux. Le poulet utilisé, qu’il soit dans les ramen ou pour le kara-age, est fermier et label rouge, provenant des Landes, ce qui contribue à la richesse des bouillons, nécessitant 8 à 10 heures de cuisson.
Les ramen phares de Kawayoshi incluent le Ramen Miso et le Niboshi Paitan Ramen, avec une infusion de sardine et une touche d’huile de truffe. La carte propose cinq recettes différentes, qui peuvent se personnaliser avec des toppings comme la feuille de nori, l’œuf mollet mariné, les pousses de bambou, et les tranches de chashu de porc ou de poulet. Les prix oscillent entre 14,50€ et 19€, offrant un excellent rapport qualité-prix. Les quantités sont généreuses et les plats esthétiquement dressés.
Pour accompagner vos ramen, ne passez pas à côté du kara-age, ce poulet frit japonais mariné à la sauce soja et au gingembre. Autre incontournable, le Buta no kakuni, une poitrine de porc marinée puis braisée, à la fois croquante et fondante. Les edamame, agrémentés de fleur de sel et d’huile de truffe, offrent une touche sophistiquée. Pour ceux qui préfèrent une alternative aux ramen, Kawayoshi propose aussi des donburi, des bols de riz garnis de viande et de légumes.
Pour conclure votre repas, laissez-vous tenter par les desserts originaux à base de sésame noir, de matcha ou de pâte de haricots rouges, des délices typiquement japonais. Kawayoshi Ramen à Bordeaux Gambetta est une véritable symphonie de saveurs, orchestrée avec passion par Wei. Enfin une nouvelle adresse avec que du fait maison, à ne pas manquer pour tous les friands de cuisine japonaise !
On y va ?
Kawayoshi Ramen Bordeaux
12-14 Rue du Palais Gallien, Bordeaux
Ouvert du lundi au samedi – De 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
